Pastel de coco

Ingredientes:

1 tableta de turrón de coco

5 huevos

1 yogurt de coco o natural

100 grs. de maicena

60 ml. de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

Ralladura y el zumo de 1 limón

Elaboración:

Picar el coco, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y reservar.

Batir el yogurt, la maicena, el aceite, la levadura, las yemas, la ralladura, y el zumo del limón.

Añadir el coco a la mezcla y seguir batiendo. Añadir las claras que teníamos reservada a punto de nieve y mezclar removiendo despacio con una paleta para que no baje la mezcla.

Verter en un molde antiadherente y hornear 45 minutos a 180 grados.

 

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