Battenberg cake Dukan

Ingredientes:

4 cucharadas de salvado de avena

2 cucharadas de salvado de trigo

1 huevo

4 claras

1 yogurt natural desnatado

1 sobre de levadura

2 cucharadas de edulcorante líquido

Aroma de naranja

Colorantes (azul, rojo)

           Para la cobertura:

1 cucharadita de cacao sin azúcar
2 cucharaditas de edulcorante

3 cucharadita de leche en polvo desnatada
2 cucharaditas de yogur natural desnatado
Aroma de avellana

           Para la mermelada:

2 bolsitas de infusión de naranja y mandarina

3 hojas de gelatina neutra

300 ml. de agua

1 cucharada sopera de edulcorante líquido

Elaboración:

(Preferiblemente preparar la mermelada el día de antes de hacer el pastel)

En primer lugar prepararemos la mermelada. Calentamos el agua en el microondas un par de minutos. Ponemos las bolsitas y dejamos reposar tapando el vaso unos 5 minutos. Mientas ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la infusión junto con el edulcorante. Removemos hasta mezclar. Echamos en un frasco y dejar enfriar en la nevera unas 4 horas. Removemos con un tenedor para conseguir la textura de la mermelada.

Para la cobertura echamos en un bol todos los ingredientes menos la leche en polvo. Los mezclamos y seguidamente vamos echando la leche en polvo sin dejar de remover para evitar grumos. Lo reservamos en la nevera una hora aproximadamente.

Prepararemos el bizcocho.

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol echamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos las claras y removemos con movimientos envolventes. Separamos la masa en dos partes iguales y añadimos los colorantes. Separaremos un molde de silicona cuadrado en dos partes iguales con papel de plata para que no se mezclen las masas. Lo ponemos en el horno a 160 grados 30 minutos aprox. una vez frío lo cortaremos con forma cuadrada a lo largo del bizcocho. Uniremos las piezas con la mermelada y echaremos la cobertura de chocolate. Servir.

Base de la receta del blog y del video:

 

http://www.youtube.com/watch?v=f8mHdqPV8O0

 http://www.yoseadelgazar.es/?p=520

 

 

 

Escribir comentario

Comentarios: 0