Tortilla de col lombarda

Ingredientes:

1 huevo

2 claras pasteurizadas

200 grs. de col lombarda

¼ de cebolla

Pimentón

Sal

Aceite

Elaboración:

Lavamos y cortamos la col. La ponemos en la olla express. Una vez cocida la escurrimos y reservamos. En una olla echamos una cucharadita de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y pochamos. Cuando este pochada añadimos el pimentón. Apartamos del fuego para que no se nos queme y echamos la col. Volvemos a poner en el fuego y removemos para mezclar todo.

Batimos el huevo junto con las claras y una pizquita de sal. Cuando esté batido añadimos la col y mezclamos. Echamos la mezcla en una sartén que ya tendremos caliente con una gotita de aceite. Hacemos la tortilla. Servir.